词穷到不知如何形容这款烧麦!只因做馅时炒了一下糯米,好吃翻倍

作者: admin 分类: 科技 发布时间: 2019-05-07 09:19

文图/小点儿的厨房妈妈

远方有一个开饭馆的表妹就是好,闲下心来,就在微信上跟她讨教有关美食的一些问题。本篇文章将要给大家分享的这款烧麦,就是他们家菜单上的作品之一,亲测完美,在此分享给大家。

不过词穷,有时候真不知道该如何去形容一款美食。

小点儿的厨房妈妈只能坦白地告诉你,如果有幸得到你的垂青,在试过这款烧麦之后,绝对会给我一个大大的赞。尤其是这糯米馅,说不定烧麦还没蒸出来,你家孩子或老公就已经迫不及待地把馅给吃掉了。

因为它的确比外面买回来的要好吃,味道也远胜于卖相。

而我真正爱上烧麦,也是从自制烧麦那天开始的。

尤其刚出炉的那一刻,来一个热乎乎的糯米烧麦,皮儿嚼着软和中带点劲,馅儿软糯,醇香,顿觉得原来烧麦也是妥妥的一道人间美味啊!

没错!烧麦一定要乘热吃,才能愉悦到舌尖与胃口。

好了,题外话到此为止,下面我把具体做法毫无保留地分享出来,喜欢的话就请拿走吧!首先,我们从需要准备的食材说起。备料

制作这款烧麦所需要的食材有: 糯米,猪肉(带点肥的),木耳,洋葱,胡萝卜,香菇,白砂糖,蚝油,酱油,鱼露,料酒,白胡椒粉,面粉,凉水。

至于具体放多少,我没有称重,各取适量就好,把握这个应该不是什么难事吧。

其中,做馅糯米是主料,其他都是辅料。

至于鱼露,有人说它不健康,太纠结的话可以省略。

好了,材料都备齐了,下面接着说具体的做法。制作流程

1.先将糯米浸泡凉水中过个夜,第二天再做。糯米有长糯米和圆糯米,建议买圆糯米更糯更软一点,长糯米比起圆糯米有点发干。

2.做饭时间到。开始准备其他食材,木耳要提早泡发。之后将胡萝卜,洋葱,木耳,香菇分别切碎备用,均切丁就行。香菇的图片没拍到,遗憾。

之后猪肉切小丁,但是切猪肉肥肉和瘦肉最好分开切,待会儿操作时就知道为何要这样固执了。

3.中火烧油,油不要放太多,太多了到时候吃起来会油腻,这个度一定要自己把握好。油热至七成,转小中火,放入洋葱炝锅。

(洋葱炝锅很好吃的,完全不用担心到时候成品会有洋葱味,丝毫尝不出来的。在烹制其他一些美味佳肴的时候,也完全可以用洋葱炝锅,比如包子,饺子。)

之后放入肥肉炒出油,再依次放入胡萝卜,瘦肉,香菇翻炒,都不需要炒很久,稍微翻拌一下即可。接着,加入白胡椒粉,蚝油,酱油,一瓶盖料酒,一瓶盖鱼露,少许白砂糖拌均匀。而后放入木耳,再用漏网勺打捞出糯米放入锅中,炒至糯米呈半透明状态。

木耳一定要最后放,要不然噼里啪啦地在锅里乱溅,太害怕了。

4.将炒好的糯米料放入蒸锅中蒸40分钟。怎么放?蒸笼上放蒸布,把糯米铺在上面就行。没有蒸布也可放层油纸,油纸上用牙签戳些小洞即可。这里注意一点,一定要在四周留出一些空间保证气能够上来,否则蒸不熟。蒸好以后,拿出来放入不锈钢盆里,搅拌一下,再没有包之前要盖上盖子,以防变干。

5.开始擀皮。擀皮的面团要提前抽空和好,比例为,面粉500克,凉水230克左右,做好面团以后醒十分钟。

为什么自己擀皮,自己擀的比买回来的饺子皮要软和一些,也更容易包住,买的都有点发干,不好操作,口感也不好。

醒好以后,搓成长条,切成剂子。期间,面上面要盖保鲜膜,不然会变干。

6.等到糯米凉了以后,就可以擀皮包了,皮要擀的比饺子皮薄一点。怎么包?把皮放在手里用虎口拖住,如图,包好就行。

依次包完所有。说到包烧麦,其实自己怎么喜欢怎么来,不必拘泥于统一的样式,随心所欲地包就好。

7.开大火,蒸笼上抹油,将烧麦冷水入锅,水开了用中大火蒸10分钟即可,关火,焖5分钟取出,乘热吃,好吃到真的可以一口吃上好几个。

小朋友也特别爱吃,下图为我们家小朋友吃烧麦的新打开方式。

只因馅太好了,不吃皮,只用勺子掏馅吃,小家伙一次能吃四个。

好了,一款美味的烧麦算是完工了。怎么样,诱惑到你了嘛?如果屏幕前面的你,像我一样也在家亲手做一次的话,保证这种再普通不过的早餐一定会给你带来新的惊喜,尤其今天这款猪肉木耳胡萝卜洋葱香菇糯米馅的烧麦,仅吃一口馅都觉得爽到了胃口,所以不妨自己动手试试呗!

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