白酒烧啤酒鹅,吃一次就上瘾,只敢在室外做的一道美食

作者: admin 分类: 科技 发布时间: 2019-05-15 09:56

鹅是一种可爱的家禽,小时候很喜欢抱着鹅宝宝到处玩,被老爸发现举着扫把追,害怕被挨打,于是一把把鹅宝宝扔在了地上,躲进了爷爷奶奶的房间,半天不敢出门。在我的记忆里,第一次吃鹅,是在七八岁,很小的时候也吃过,只是没有任何印象了。

那天是爷爷过生日,老爸二话不说,抓住院子里还在嬉戏游走的白鹅就把它解决了,那时候没有啤酒,好像是用酸萝卜来炖的,总之,特别香。妈妈和奶奶就拿着鹅掌啃,就像过节的时候啃鸡脚一样。我们也想吃,可是大人们说呀,小时候吃鸡脚、鸭脚和鹅脚之类的,女孩嫁不出去,男孩娶不到媳妇儿。于是,我们吃的往往都是鸡腿吗、鹅腿和鸭腿,是最有肉的部分。

爷爷那天,至啃了个鹅头,之后喝了碗汤就没再吃肉了,看着我们吃得狼吞虎咽他觉得特别的开心。

小时候的日子是人生中最纯真最快乐的时光,因此,我们总是用之后的整个人生去怀念和祭奠。在那样的岁月里,没有悲欢离合,没有哀愁痛苦,总觉得,身边的亲人从来都是应该这样存在着,长久着,所以,很贪婪的享受着他们赐予的爱和陪伴。当我们渐渐长大,爱上了外面的世界,拼命要远离家乡,远离亲人。直到,我们再也见不到那些曾经慈祥的脸庞,才幡然醒悟,和他们在一起才是这世上最珍贵的时光。

每次吃到儿时与爷爷奶奶一起吃过的美食,胸口会堵,心底会酸,眼角会湿。

今天推荐的这道美食也是高一的时候,爸爸在爷爷生日那天做的啤酒鹅。那天,爷爷躺在床上,骨瘦如柴,却因为我们姐弟的归来多了染了红晕,总是笑嘻嘻的,摸着我们的头,告诉我们,老爸又创新了一道菜,我们肯定会喜欢。

与儿时不同的是,那天的桌上多了个蛋糕,爷爷使劲吹灭了蜡烛,还被我们吵着许了一个生日愿望。可是,他一点也不规矩,许完心愿后就大声说了出来,他说,希望我两年后顺利考上大学。那时,我们还笑话他,要许当年的愿望,后年的后年再许。那天的啤酒鹅出奇的好吃,爷爷吃了好多肉,鹅头,鹅脚全部老爸藏起来了,全家都吃肉。就在爷爷过了生日后的两个月,他安静的走了。两年后,我真的顺利考上了大学,可是,却再也没有吃过啤酒鹅。

带着有些酸涩的乡愁,和对爷爷的怀念,今年五一期间,我们再次做了这道菜。

食材:

鹅1只

啤酒3 瓶

老姜1整块

大蒜头适量

香叶、八角、草果、砂仁、干辣椒、花椒等自己喜欢的配料

白酒30毫升

做法:

1. 烧一大锅开水备用。

2. 鹅杀掉后浸泡在开水中约5分钟,去毛。

3.碳火中放一把玉米面,燃气的火焰用来烧掉鹅身上的绒毛。这样才能把鹅毛去除干净,之后放进温水中再清洗两遍。

4.把鹅剁成小块用高度白酒和酱油,再加些盐和老姜沫腌制20分钟。

鹅肝,鹅肚,鹅油等要放置在另一个碗中备用。

5.锅中放入鹅油,加少许清水煮至水干出油,最后彻底熬出鹅油。

6.油中放入八角、香叶、老姜等香蕉炒香。

7. 捞出腌制好的鹅肉,直接下入锅中。

不停翻炒可不能偷懒看手机,炒至鹅肉微黄,伴有清脆的小小的鹅油爆炸声。

8.3瓶啤酒全部倒入鹅肉,喜欢吃干锅的就放2瓶啤酒即可,喜欢汤汁多的就多放几瓶啤酒,因为鹅不是特别大所以我只放了三瓶就能炖熟,而且还能留有一半汤汁。

9.倒完啤酒后,小火,加盖闷煮2小时。

10. 煮至鹅肉熟透变软。

11.鹅肉熟后,再次盖上锅盖,准备一碗30毫升的高度酒,围着锅盖淋上一圈,点上火,酒火烧尽,加入食盐,即可出锅食用。无需再加其他调味料,由于这一步有点恐怖,我就没拍照片,怕吓着小厨娘们。要是在室内做,不建议加这一步。我们是在室外完成的这道美食,且,我爸技术也算可以,所以,我们完成得很顺利。这样可以让啤酒和鹅肉的味道完全融合,更加香嫩可口。

啤酒也可以煮鸡肉,炖排骨,味道非常特别,喜欢的可以试试。

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